Баклажанная икра по-одесски

Продукты для аклажанной икры по-одесски

• Баклажаны
• Соль
• Масло подсолнечное нерафинированное
• Чеснок

Как приготовить баклажанную икру по-одесски:

1. Баклажаны нужны некрупные, свеженькие, с зелеными хвостиками, за которые мы и будем их вертеть. Кладем баклажан на середину конфорки, чтобы огонь «прихватил» часть, расположенную возле хвостика. Затем перекладываем его на фольгу сбоку от огня и медленно поворачиваем по мере обугливания кожицы, а на его место наверху кладем следующий баклажан.

2. Когда шкурка обуглится, а баклажан испечется (где-то минут 15-20 на это уходит) мы быстро перекладываем его на доску. Очень верно советуют держать поблизости холодную воду — чтобы пальцы не припекло. Потому что сейчас нужно очистить баклажан, пока он еще очень горячий. Можно помогать себе ножом, ложкой, кулинарными щипцами. Снимаем горелую шкурку и под ней расположены жесткие продольные волокна — убираем и их.

3. Очищенный баклажан быстро измельчаем, солим и щедро поливаем маслом, ароматно благоухающим подсолнечными семечками.

4. Далее каждый поступает по собственному вкусу — в икру можно добавить свежий помидор, лук, в общем, все, на что хватит фантазии. Самый простой вариант — добавляем в нее мелко нарубленный чеснок.

Вот и готова наша баклажанная икра по-одесски.

Приятного аппетита!