Еврейские салаты

В целом для салатов характерно использование большого количества зелени, оливкового масла и тхины (кунжутная паста).

Самый типичный израильский салат: нарезанные мелкими кубиками помидоры и огурцы, красный лук и много кинзы/мяты/петрушки. Посолить, поперчить, заправить оливковым маслом или тхиной.

Ещё очень популярны салаты из баклажанов. Их просто жарят или запекают ломтями, поливают смесью масла, уксуса. По желанию можно приправить чем-то острым, вроде аджики.

Запечь баклажан на огне или в духовке, разрезать вдоль, посолить крупной солью и полить тхиной.

Смешать консервированную кукурузу, кубики авокадо, мелко нарезанное яйцо, тунец консервированный и немного лука. Посолить. Масло не надо, и так жирно.

Все салаты в ресторанах представляют собой базу из листьев молодого шпината, рукколы и свекольной ботва. Туда добавляют помидоры черри и кольца лука. Дальше — вариации. Можно добавить пластинки шампиньонов, сырых или жареных. Можно кусочки запечённых кабачков или баклажанов. Можно брынзу, кукурузу, красный перец. Всё, что угодно. Часто добавляют орехи и подсолнечные семечки. Заправляют всё тем же оливковым маслом.

Еще вкусно (в сезон) присыпать зёрнышками граната.