Куриный суп с клецками

Куриный суп с клецками

Ингредиенты:

• 1 курица весом около 1.2 кг
• 2 головки репчатого лука
• 1 морковь
• 3 черешка сельдерея
• 2 лавровых листа
• 1 щепотка молотой куркумы
• по 1 пучку петрушки и укропа
• перец и соль по вкусу

Приготовление:

1. Курицу разрезать на порционные куски, положить в кастрюлю с 3 литрами воды и довести до кипения, снять пенку и варить 30 минут. Лук и морковь очистить, сельдерей вымыть.
2. Нарезать морковь и сельдерей толстыми ломтиками. Зелень вымыть и связать ниткой в букет. Добавить в суп овощи и зелень. Варить еще 1 час. За двадцать минут до готовности добавить лавровый лист, куркуму, соль и перец.
3. Приготовить клецки. Лук натереть на мелкой терке, чеснок измельчить.
4. Вскипятить полстакана воды, добавить сливочное масло и, постепенно размешивая, всыпать муку, слегка посолить. Смесь тщательно размешать, снять с огня. Переложить тесто в миску, добавить по одному, яйца. Соединить с луком, чесноком и зеленью. С помощью двух чайных ложек формировать из теста клецки и опускать их в кипящую подсоленную воду. Варить 3-5 минут.
5. Снять жир с поверхности супа. Луковицу и букет из трав удалить. Разложить клецки и куски курицы по тарелкам, залить горячим супом.